馬蹄糕，是桂林一種出名的小吃。馬蹄以桂林所出產為上品，故其糕制品特別清甜、嫩滑可口。

    主料為大米粉，把米粉裝入狀如馬蹄的木模，用黃糖粉、馬蹄粉或芝麻粉包心，猛火蒸熟，取出即可食用。其制做簡便，吃來香甜撲鼻，松軟可口。一般多為個體攤擔現做現賣。散見于各處街頭巷口。來往行人，即購即吃，甚為方便，如果是外地人或游客，都會被香味吸引而停下來嘗幾塊，且吃了以后，忍不住還要買幾塊帶走，邊走邊吃。 


    原料：糕粉、白糖、食用植物油、馬蹄粉、食用馬蹄香精 

    做法：先將馬蹄（即荸薺）去皮洗凈，切粒候用。清水、冰糖同放鍋內煮溶后，原鍋取離爐火，涼凍。馬蹄粉用水調勻，倒入冰糖水內，再加生油一茶匙拌勻。 

    把糕盆（盆底先涂油）放在猛火燒滾的沸水鍋內，注入拌勻之馬蹄粉漿（以大半盆為合）,用筷子徐徐攪拌，直至馬蹄粉漿變成糊狀時，就可以放入馬蹄粒，再攪拌至透明狀時，用鍋鏟將之壓平，蓋上鍋蓋，蒸約十分鐘即熟。取出涼凍后可切件供吃。