桂林三花釀造歷史悠久，早在宋代，的釀造業(yè)就已經(jīng)相當(dāng)發(fā)達(dá)了。《桂海虞衡志》說(shuō)：“及來(lái)桂林，而飲瑞露，及盡酒妙，聲震湖廣。”今天的桂林三花酒就是在宋代“瑞露酒”的基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)歷代不斷的精心釀制，而一躍成為飲譽(yù)中外的知名美酒。 

    桂林三花酒為什么起了這樣的名字呢？開(kāi)始我也以為三花酒是一種藥酒，用三種花泡制而成。（大多數(shù)來(lái)桂林旅游的人都會(huì)有這樣的誤解）。其實(shí)，“三花”的叫法主要源自清代，因?yàn)榇司圃卺勗爝^(guò)程中要經(jīng)過(guò)三次蒸熬，顧俗稱“三熬酒”。還有一種說(shuō)法：在搖動(dòng)酒瓶時(shí)，酒面上會(huì)泛起數(shù)層晶瑩剔透的酒花。三花酒講究入壇時(shí)要堆花，入瓶時(shí)要堆花，入杯時(shí)也要堆花，故稱“三花酒”。（過(guò)去，鑒定白酒的純度主要靠直觀目測(cè)的方法。酒的好壞要看傾倒時(shí)，酒面上是否堆花、滿花、不滿花來(lái)判斷酒的品質(zhì)。酒珠堆的越密，層次越多品質(zhì)也就越上乘。） 


    三花酒酒質(zhì)佳者，酒花細(xì)膩，酒珠泛起數(shù)層。倒入杯中，酒滿而不溢出，酒花回旋。觀其色，清澈透明。聞其味，蜜香清雅。品其味，入口柔軟，回味悠長(zhǎng)。三花酒為什么有這么好的品質(zhì)呢？首先，三花酒用料是非常講究的。要釀好酒，必先用好水。釀造三花酒的水是取自清澈見(jiàn)底的漓江水，水無(wú)雜質(zhì)，無(wú)怪味，還富含微量的礦物質(zhì)，最適合釀酒。而釀酒所需的大米則是選自漓江流域優(yōu)質(zhì)的大米，此米顆粒飽滿，味道香甜。而釀酒用的酒曲則是桂林郊區(qū)野生的藥草，因而三花酒完完全全的取自天然。好水、好米、好酒曲才釀造出了品質(zhì)上乘的好酒。其次，三花酒在儲(chǔ)藏工藝上，也是決不馬虎。酒釀好后，不急于銷(xiāo)售，而是裝入陶瓷的大酒壇中，送入冬暖夏涼、干濕適宜的溶洞儲(chǔ)藏很久等待白酒充分的老熟后才出售。這一過(guò)程，少則幾年，多則十幾年。俗話說(shuō)，精工慢活出精品。桂林三花酒是真正的酒中精品。桂林象山公園內(nèi)的象山山洞內(nèi)就貯藏了大量的桂林三花酒，大壇的三花酒雖然貯藏在酒窖中可是距離很遠(yuǎn)就已經(jīng)聞到了濃郁的酒香。 

    桂林三花酒正宗的就是桂林三花股份有限公司出品的桂林三花酒。此酒分為青花梅瓶桂林三花酒（此款用國(guó)家特批少量仿制的國(guó)家一級(jí)文物青花梅瓶裝成，為酒中極品。同時(shí)也具有極高的收藏價(jià)值）。大眾喝的36度和53度象山藏桂林三花酒（白色透明玻璃瓶裝）。還有適合送禮的美陶瓶36度和55度的特釀桂林三花酒。適合不同的需求。 此外，三花酒不但可以作為宴飲的美酒，還可用于烹調(diào)、浸泡藥材、腌制肉類和蔬菜。因此，桂林三花酒當(dāng)之無(wú)愧的被列為桂林三寶之首！