夏日的夜晚，大排檔的生意很好，大排檔里賣炒田螺的最多。點上一份炒田螺，再叫上兩瓶啤酒，圍坐一桌，邊吃邊指天說地，笑罵人生。簡單菜肴，平常酒，然而卻總叫人難以忘懷，田螺的辣、啤酒的香也總在嘴邊回想……

    現在的人吃田螺都喜歡附庸風雅的用一根牙簽作為工具，真是暴殄天物。高手吃田螺可不這么吃哦，用筷子一夾一個準，直接送進嘴里一吸，連肉帶汁照單全收，吐出來一個空殼，真是鮮呵！這是高手。但是對于MM們，還是注意點形象，建議使用牙簽吧。

    有時間不妨自己動手來做炒田螺，怎樣挑選呢？購買田螺時，要挑選個大、體圓、殼薄的，掩片完整收縮，螺殼呈淡青色，殼無破損，無肉溢出，掂之有較重感的。炒田螺的關鍵就是田螺要新鮮，如果一盤炒田螺中有那么一兩個死田螺炒出來的，那真是什么食欲都沒有了。所以注意選擇活田螺，挑選時可用小指尖往掩蓋上輕輕壓一下，有彈性的是活螺，否則便是死螺。

    田螺買回來炒之前要放在裝滿了清水的盆子里放養一兩天，讓田螺把肚子里的泥沙都吐出來。炒螺螄時，用小鉗子夾去尾部洗凈，除了油鹽醬醋，可以加點白糖和黃酒，這樣螺的汁水甜甜的帶著醉意，螺肉也特別的鮮美和爽口。

　　田螺：

    螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。