省家喻戶曉的涼菜之一。其風(fēng)味特點(diǎn)香甜松脆，吃起來跟一般的炸花生米不同，它還是帶椒鹽味的。

    主料輔料：

    花生米500克，糖粉200克，凍豬油100克，五香粉25克，花椒鹽2.5克，生油1000克。

    烹制方法：

    1、將花生仁用沸水泡后去衣，晾干。

    2、半鍋生油，待油燒至四成熱時(shí)，將花生米下鍋用文火炸脆、炸酥，至淡黃色時(shí)撈出待涼。

    3、花生米冷卻后，先用凍豬油和糖粉、五香粉、花椒鹽一起拌和后，放入花生米內(nèi)拌勻，使花生米表面粘有一層薄粉料。

    小貼士：

    1、炸制花生時(shí)油溫要掌握好，過低花生米有生味，過高花生米會(huì)有糊味。

    2、炸好的花生米要攤在一張紙上晾涼。

    3、豬油要事先放在冰箱里冷凍。