的特色小吃每樣都具有很濃郁的鄉(xiāng)土氣息，不自覺(jué)中就能感受到那濃濃的鄉(xiāng)情。就像這芋頭面，面條雖然做的簡(jiǎn)單，要價(jià)也極為便宜，那么一大碗的手工面才幾塊錢，可謂薄利，可店家卻一臉滿足的微笑，小城人的樸實(shí)讓你感到就像進(jìn)了自家的門。

    芋頭面，是將蒸熟的芋頭去皮趁熱與地瓜粉（紅薯粉）相混，用手揉壓，使地瓜粉和芋頭充分均勻地混和在一起，至面團(tuán)不粘手再分小塊，揉成手握得住的團(tuán)。湯鍋開(kāi)后，用“蕃薯切”（閩東方言）架在鍋上，切成圓條狀，放入滾燙的鍋中，邊切邊煮。自家做的話，往往都是用大鍋，煮面的湯可以依據(jù)個(gè)人的喜好，加入牡蠣、芹菜、瘦肉、蛤蜊等佐料，有的人喜歡加點(diǎn)紅糟、泥鰍或黃蟮，待芋面浮起成晶瑩剔透狀，就可以出鍋了。滑滑的、熱熱的、濃濃的湯汁，十分入味。芋面中的紅薯粉讓面條很有彈性、夠勁道，芋頭的味道不重但卻很香，是那種純粹的香。吃不完的面團(tuán)可以放在鍋里蒸熟切成薄片，最簡(jiǎn)單的一種做法就是加入香芹炒，這樣又是一道美味的家常菜了。

    制芋面，選芋頭是關(guān)鍵，最好要選白芽芋頭，因?yàn)樗恼承源?，制出的芋面?huì)更滑順。要是沒(méi)有小芋頭的話，可以用馬玲薯代替，只是用馬鈴薯做出來(lái)的面條煮完后會(huì)很碎，湯汁不是芋頭的白色而是馬鈴薯的顏色，不過(guò)口味還是一樣的好。