魔芋又叫磨芋、花稈蓮、麻芋子、蛇頭草、花稈天南星，對很多南方人來說并不是很陌生，它同芋頭同屬一個家族，是一種根莖植物。魔芋是一種低熱量、高纖維素的傳統食品，具有降脂降糖防癌通便等多種保健功用，經常食用魔芋食品對身體大有好處的。魔芋是有益的堿性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、堿平衡，對人體健康有利。

    在邵武市氣候溫和，雨量充沛，土壤大都呈酸性，微酸性，非常適合種植魔芋。

    魔芋的傳統吃法是將魔芋磨成漿，煮成糊狀，置于盆內，冷卻后做成豆腐。魔芋豆腐富有彈性，脆嫩滑爽，口感非常好。魔芋燒鴨、魔芋煲鯽魚、魔芋蘿卜燉排骨都是非常好吃的。魔芋放在辣火鍋里涮著吃也很好吃。

    現在超市里經常會看到有袋裝用魔芋粉加工而成的魔芋絲、結、糕、條、片。口感不同。有一點，魔芋豆腐偏紫色的好，由于沒有經過漂白處理，因此吃起來不僅口感好，而且營養沒有流失， 顏色偏白的里面都加了一些添加劑，一般家庭自己做出來的魔芋豆腐顏色都是比較深。

    魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纖維，多種氨基酸和微量元素，經常食用對人體好處很多：

    1、清潔腸胃，幫助消化，防治消化系統疾病。

    2、降低膽因醇，防治高血壓。

    3、防治肥胖，延年益壽。

    4、對防治糖尿病有好的作用。