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廣東福建美食
福建珍珠土龍-鮮肥醇厚而不膩
在沿海的特產(chǎn)海產(chǎn)品中也有個(gè)叫土龍的，學(xué)名是“食蟹豆齒鰻”，跟鰻魚(yú)很像。下回給大家介紹這個(gè)兇猛愛(ài)偷吃，養(yǎng)蟶戶說(shuō)起它來(lái)恨得牙癢癢的土龍。
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“珍珠土龍”屬于山珍菜之一，原料以土龍和糯米為主料，配上姜末、白糖、米酒等。烹制時(shí)將宰殺好除去內(nèi)臟的整只土龍，抹上糖、鹽、酒、姜末，糯米泡漲后裝入盆，把土龍放在米上，人鍋密封蒸熟后取出，稍涼后將土龍切塊重新置于糯米上上席。蒸熟的糯米純白，粒粒如珍珠，因而得名珍珠土龍。
珍珠土龍鮮肥醇厚但卻不感到油膩，真是妙不可言那。
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