烏梅，上杭、長汀、永泰等縣，別名酸梅、黃仔、合漢梅、干枝梅，是未成熟果實青梅或成熟的果實黃梅，經煙火熏制而成的。福建上杭烏梅最為有名，顏色呈棕或烏黑色。杭烏梅中又以個大、肉厚、核小、外皮烏黑色、不破裂露核、柔潤、味極酸者為佳。

    烏梅味酸性溫，具收斂生津，安蛔驅蟲功能，可治久咳，久瀉，便血，反胃，虛熱煩渴，蛔厥腹痛等。現在才知道為啥小時候肚子痛，大人就給烏梅吃，原來是可以殺蛔蟲的。哈哈！

    烏梅是堿性的，雖然吃著酸，但是到了體內以后，可以使體液調整到偏堿性。梅子類堿性食物多吃點是對身體有好處的，例如要中和酸性強的100克蛋黃，僅須5克梅干就可以了。梅子中的梅酸還可軟化血管，推遲血管硬化，具有防老抗衰作用。烏梅在一般的超市都能買到。

    烏梅還可以加工成烏梅汁，湯色近赤黑，其功效與烏梅相同。

    不過要記住烏梅忌與豬肉同吃。