苦抓湯，是龍巖新羅的風味小食之一，不但有地方特色，還兼具防病治病之藥理功能。夏天，炎熱，氣侯干燥，容易上火，新羅當地人喜用苦抓提大腸“吃涼”（敗火）。

    苦抓，學名敗降草，性味苦寒，功能清熱，解毒，瀉火，散痕消腫，可治便秘，躪疾。苦抓和豬大腸煮出來的湯，湯色濃帶黑，聞起來微帶異味，吃起來有一種非酸甜苦辣味的味道，不過很涼很能降火。基本上除了龍巖本地人，外地人都吃不來這湯，不過也有好這口的。

    熬苦抓湯很簡單，先放適量的水，等水開后，讓大腸和苦抓一起燉，時間一般要1.5-2小時，這樣比較軟爛，好吃……很涼的，對身體好。