由于地處南疆，米粉類的小食較多，而以面粉的原料的餅類卻甚少。其中“東山烙餅”就顯得特別突出了。東山烙餅是 近年發展起來的一種兼有海南特色及北方風味的面食。其皮簿層多、外酥內軟、咸淡適口、香味奇特的特點讓很多游客及當地人回味悠久。所以當地也叫它“奇味千層餅”。
　　　　 
     東山烙餅的原料：
　　 
     精面粉500克、發酵粉10克、雞蛋4個、精鹽10克、味精5克、胡椒粉7 克、蒜茸75克、蔥茸50克、香料少許、精豬油適量。
　　 
     制作方法：
　　 
     1、精面粉和發酵粉拌勻，開窩，加入雞蛋液，用30℃溫水調開，反復揉搓成面團，用干凈濕布蓋住，靜置15分鐘，再搓一次，然后壓簿，用長搟面杖半成簿片（越簿越好，要均勻），然后用豬油涂面。
　　 
     2、把精鹽、味精、香料、胡椒粉一起拌勻，均勻地撒在簿面片上，再把蒜茸、蔥茸摻和一起，均勻地撒上一層，接著，將面片由外往里卷成圓長條，按25厘米長度切段，每段揉成圓團壓簿，搟成1厘米厚度的圓餅。
　　 
     3、旺火燒鍋，落油，至四成熱度，放入生面餅，慢火煎炸，不斷翻轉，使兩面均勻受熱，起金黃色時撈起，擠出油分，按輻射狀均等切塊，裝盤便成。