原料： 
    一種是老一點西瓜皮，另一種則是初長成的嫩皮小西瓜，但都是選用無籽黃芯西瓜！ 

    制作方法： 

    先是把西瓜皮切成小塊,一個西瓜可切成一大碗,然后放進一個容器里,加進適量的鹽調和,攪拌,半個多小時后,取出,再裝進另一密封的壇子里腌制，三天以后方能食用。 

    兩種原料對比： 

    初長成的嫩皮小西瓜,肉質粉軟,不費牙,吃的過程是不用嚼的,但少了那一份清脆感！ 

    烹調方法：可清煮，也可放些食物來調劑。 

    方法一：酸瓜砂鍋---東方人超喜歡的,里頭是五花肉燉的； 

    方法二：同筍干等物一起煲,味道很獨特； 

    方法三：紅燒的,但似乎清味要稍減了； 

    方法四：放進一些豬蹄子或者干魚,筆者鐘愛滴！ 

    方法五：也可做成酸瓜湯，夏天特別受歡迎哦！ 

    烹調注意： 

    酸瓜不能煮得太熟,過了火候，太爛就失去了原有酸甜。 

    小備注： 

    因為此種西瓜具有季節性，到了產瓜季節了，當地人都會腌制許多酸瓜,放在一個大的壇子里,一吃就是一年半載的。雖然幾乎家家戶戶都有，但由于只是局限在東方特有的飲食習慣，市場上是沒有銷售的，在別的縣市甚至是其他省份更是找不到的！所以，您如果去了東方或者有朋友在那，可以讓他們也給您捎上，像筆者本人，現在每次回海南，我都會帶一些哦，而且百吃不厭！---