瓊中山雞是原美國七彩山雞與瓊中本地山雞繁殖的第二代雞。經過改良，結合瓊中本地氣候條件進行提純復壯，經過精心選育、培育，達到改良優化，形成適應特色氣候條件的山雞新品種。它與一般七彩山雞和其他雞相比，外表更加華麗美觀，具有很好的觀賞性，野性較濃，肉質清脆，營養豐富。該雞含有人體所需的18種氨基酸及多種微量元素，蛋白質含量為28.94%，而脂肪含量只有1%，基本不含膽固醇，烹飪方法多樣，品調高，味道好，屬真正的高蛋白、低脂肪、低熱量、低膽固醇的健康食品。瓊中山雞還具有易飼養，抗病力強等特點。

    食料以草為主，輔助部分飼料喂養。瓊中鳳凰生態特種養殖場和農村飼養的瓊中山雞主要吃草、吃蟲、吃南藥，喝山泉水，所以市場銷售的山雞味道更清脆可口。

    瓊中山雞將向文昌雞看齊，未來幾年養殖總量將達到百萬只，有望成為繼文昌雞之后的“海南第二雞”