自古名寺配名齋，的南山寺也不例外。在南山寺成為更多人們喜愛的景點后，“南山素齋”也隨之出名。“游南山，品素齋”已成為游客的一大享受。 

    南山素齋被譽為天下一絕，它集寺廟素齋之精華，融和宮廷素齋和民間素齋之風格，兼納南北地方風味于一體，結合海南地方特色，將當地野菜、芋類、野生菌、特色蔬菜瓜果引入素齋，運用現代烹飪技藝，形成了獨特的飲食系列與飲食文化。 

    南山素齋選取科嚴格，加工精細。除野菜、時令蔬菜、熱帶瓜果、花卉、海產外，多采用海南深山野生菌類、魔芋、豆制品及三菇、六耳和各種真菌類制作，富含植物蛋白、各種維生素、纖維素和葫蘆卜素，以及人體所需的多種氨基酸。除了清淡、味美、營養豐富的特點外，而且具有極高的醫療價值，常食之能補充人體營養、清理腸胃、清醒大腦養顏美容、延緩衰老、增強人體免疫力、預防心腦血管疾病、滋補肝腎、防癌抗癌、延年益壽。 

    南山素齋在造型藝術上屬“以葷托素”類，既達到形似，也追求神似；在原料采用上傳承寺院素齋，不納葷腥，全部素食。以粗料細做，精料巧做，素料葷做，俗料雅做的精神，力求處處達到“神妙”的境界。 

    南山素齋的招牌菜譜中有“香油鱔絲” 、“干燒魚鱸” 、“清炒冬蟲草” 、“南山雞仔酥” 、“荷葉旺財雞” 、“太級蘆薈膠” 、“金絲芋球” 、“糖醋菊花” 、“東坡瓜肉” 、“ 荷葉旺財雞” 、“百合蘆薈” 、“ 金針川蓀卷” 、“南山雞仔酥” 、“咖喱紅豆” 、“玉米海鮮粒” 、“佛家錦囊” 、“慈航普渡” 、 “孔雀迎賓” 、“梅菜扣肉” 、“南山壽桃”等等，已多達160多種菜品，可謂“一菜一世界”，體現了重返自然、返樸歸真的神韻，已成為我國素齋的知名品牌，評為“中國名宴”并獲“金廚獎”，被指定為海南省國賓接待菜系。 

    南山素齋以南山佛教文化苑里的酒店與餐廳做法最為正宗，可豐可賤，可鄭重可隨意，與南山深厚的旅游文化底蘊相得益彰，互成輝映。