話說這牛尾煲，其實是統稱了，應該還有牛鞭、牛雜、牛肉等一起圍爐食用。也是海南民間美食之一，與齋菜煲齊名，一葷一素。呵呵!說是美食，但又不似川菜、粵菜、浙菜、魯菜等菜系的精細做法，蒸煮燒燜都沒有。只有這砂鍋圍爐，總也登不了大雅之堂。海南的煲類做法這玩意也就適合在民間流傳。 

    中國人自古就有以形補形之說，吃哪補哪。牛尾牛鞭也就被冠上了補身壯陽滴功效。恩，似乎這玩意也就是男人大叔吃滴東西。男士們莫不推崇備至。。。于是乎此類經營牛尾牛鞭煲的店家，往往總是三五好友，哥們一群。圍坐一桌，酣暢淋漓，女士的身影卻不多見。身邊的哥們只要一說去吃牛尾煲。必點牛鞭一條，大快朵頤之。連湯底都喝的不剩。 

    其實牛尾牛鞭等物不單單是只能男性食用，中醫有說：女性也會腎源虧虛。牛尾性味甘、平;具有有補氣、養血、強筋骨的功效。牛鞭溫補腎陽，固本培元。牛尾牛鞭在秋冬季節也正是合適進補的好食材。 

    一個好的。必用砂鍋制作。名為湯煲，實為藥膳。大鍋事先加牛大骨熬上高湯，處理好的牛尾牛鞭事先加入其中熬煮，熟制后取出放涼。待客人食用時再斬件切片入砂鍋，鍋內原糖打底，姜片去腥。要放上補脾益氣、清熱解毒的黃豆及有著同樣功效的白蘿卜。加入枸杞、杜仲、黨參、玉竹等多種滋補藥材同煲。炭火慢滾后食用。熱氣蒸騰，湯鮮甜，肉鮮美 完全不需要加味精等配料，只需加少許鹽即可。吃時再沾上海南特有的什錦醬和蒜頭調制的蘸料。大汗淋漓，暢快舒坦。再來點小酒，補身又暖胃，著實過癮.