茂名娛樂美食

【茂名美食】

　　開煲狗肉茂名秋冬季節盛行開煲狗肉，其香味濃郁鮮美，營養價值高。做法是炸焦狗皮，客人上門后，將狗皮加片，下鍋炒香后，放入沙煲內，加當歸、陳皮、草果、八角、杞子等名貴中藥材，煲開后邊煮邊吃。每公斤狗肉價格約在70－80元之間。本地雞高州鹽局雞、化州香油雞、隔水蒸雞等也是各飯店酒家常見的特色菜。電白海鮮：電白人嗜食海鮮，其做法多樣，海魚、海螺多用于煲湯，海蝦喜歡白灼或鹽，油螺、海蠔常和面油炸或煮粥。

高州香蕉
　　高州市具有四百多年種植香蕉的歷史。該市產的香蕉為廣東四大香蕉優良品種這一，名揚中外。其果型似一彎新月，皮色蠟黃、皮薄果大，蕉肉嫩滑甜香，爽而不膩。早在五十年代就飲譽港澳，遠銷東歐。

　　高州香蕉以曹江所產最馳名，這里位于鑒江和石骨河的匯流處，有廣闊的沖積泥地，土層肥厚，適宜香蕉生長。群眾又素有栽培香蕉的傳統習慣和技術。五十年代末，溪 瑯 鄉農民劉澤才，創造了畝產超萬斤的新紀錄，光榮地上了北京，幸福地見到了周總理，領回一面大錦旗，曹江人一直引為驕傲，也更加積極地擴大香蕉生產。“ 郎 君欲問曹江路，只依蕉綠里行”?？梢姶说禺斈攴N植香蕉的盛況。
1978 年以來，高州市大力推廣曹江經驗，擴大香蕉種植面積，繼而擴大到茂名地區，目前全市香蕉生產已達 56 萬畝，暢銷全國各大中城市及港、澳地區，部分出口國外。

“補中之補”——桂圓肉
　　高州桂圓肉，早享有盛名。全市收購桂圓肉最高年收購量達 150 噸，約占全省收購量的一半左右。除供應國內各地的藥用外，還有部份出口。

　　龍眼，是我省水果之鄉的四大名果之一。經過長期實踐，人們不但培育出多種果大、核小、肉厚、干包、甜脆爽口的大廣眼等優良品種，而且創造出生曬和火焙兩種炮制方法，將鮮果加工制成桂圓肉。它既是滋補品，又是好藥材，用途甚廣。其主要功能是治療神經衰弱和補血健骨，滋陰補腎，安眠養肝。所以，桂圓肉被稱為“補中之補”。

　　現在，高州被評為全國水果第一市，大力推廣種植優質儲良廣眼，漸漸擴展到茂名地區。目前，茂名市龍眼種植面積已達 120 萬畝，其產量是解放初期的 23 倍。

嶺南佳果——根子荔枝
　　在浮山嶺下的高州市根子鎮，茂密的荔枝林遍布山崗。每年五月，漫山遍野的紅荔掛滿枝頭，從遠處望去，象一片片火紅的云朵，十分美麗。

　　嶺南佳果荔枝，以其獨特的色味使人為之傾倒，向來受到文人墨客的贊賞。唐玄宗的寵妃楊貴妃愛吃荔枝，唐玄宗就派人馬不停蹄地從嶺南把荔枝送到長安，供她享受。對此，杜牧在其《過華清宮絕句》中寫下了“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的詩句。宋代文學家蘇東坡被貶謫江南時，曾留下“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”的絕句?？梢?，“嶺南佳果”這一雅稱，對荔枝來說，確是當之無愧。

　　高州根子自古以來，以盛產荔枝聞名。這里的荔枝，品種多樣，有白糖罌、白臘、黑葉、糯米糍、桂葉、紅皮、禾蝦串……。根子由于土質適合荔枝生長，這里出產的荔枝有獨特的風味，比如，白糖罌荔枝具有早熟、肉厚核小、皮薄肉嫩、甜脆可口、食后清爽等特點，被評為第三、四屆“全國農業博覽會名牌產品”。
1978 年以來，茂名市大力推廣種植白糖罌等優質荔枝，現已種植優質荔枝 160 多萬畝，產品銷往全國各大、中城市及港澳地區、東南亞、歐美等國家和地區。

馥郁甘醇的新垌茶
　　高州市新垌鎮出產的綠茶歷史悠久。明朝四年間，新垌鄧姓始祖從福建遷來時，帶了茶種種植繁衍，至今已四百多年了。新垌茶以密秀結實，青綠油潤，馥郁芬芳，甘醇清遠而聞名。清代詩人楊康曾寫下“茗園春嫩一旗，眾綠叢中笑語來，壓擔盈筐歌載道，今朝新垌采茶回”的美篇。可見，新垌茶在清代就享有盛譽了。
據《高州府志》記載：“茶產茂名新垌者樹高數尺，谷雨前摘取最佳，以出水埇者為極品。”出水埇是出瑞龍村的諧音。出瑞龍村后有一山崗，土地肥沃，周圍高山連綿不絕，峰巒疊翠，云霧多，雨量勻，溫差大，適宜綠茶生長。因而出產的眉茶條索緊結微彎，色澤綠潤，香氣芳烈，滋味濃醇，湯色綠明，葉底勻嫩。該村謝寶芳（少女時稱二姑娘）擅長制茶。清光緒年間，高州知府路過該村，忽然腸胃絞痛，用藥無效，寶芳用姜沖濃茶奉送知府，飲下少頃即愈。從此，出水埇二姑娘茶便出了名。

　　新垌茶以瑞龍茶為極品，用開水沖泡，杯中茶葉舒展，細茅直立，茶湯清澈，清香四逸。飲后清心爽口，舌有余甘，回味無窮。據化驗分析，新垌茶所含的多酚類、氨基酸、維生素、葉綠素以及芳香物質，都比一般綠茶的含量為多，色、香、味、形具佳。當地群眾習慣用茶治病，早上用濃茶漱口消除口臭，在盛宴后泡飲濃茶防止油膩積滯，用姜茶治肚痛，用薄荷沖茶治感冒，用蜜糖沖濃茶漱口治喉炎，服濃茶治細菌性痢疾，用茶葉敷涂治傷口腫爛。據說，常飲綠茶還可預防胃癌和腦溢血，具有延年益壽的功效。

　　新垌茶的采制工藝非常講究。采摘和炒制用傳統的手工操作。“采摘”，堅持采早、采細、采嫩、采二葉一針。“殺青”，鍋凈、火猛、溫度高、殺透、殺勻、翻料快。“初揉”，趁熱揉，揉緊念實。再經“炒青”、“烘干”、“輕揉”，直到熟透，不焦、揉實。經此多道工序炒制的綠茶，便香味撲鼻了。 

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