北江香菇

　　韶關各縣均有生產，而始興的香菇是“北菇”的代表，具有柄短，肉厚，香嫩，爽滑的特點，是傳統的出口產品。香菇營養豐富，含有人體必須的7種氨基酸，有降血壓，減膽固醇，預防肝病以及對胃癌的輔助治療等作用。

冬筍、筍干

　　主要產于仁化、始興、翁源、乳源等縣。冬筍個大肉厚，甜滑爽脆，可用作佐料配菜，亦可作主菜烹調。用冬筍熏制成的筍干即玉蘭片，配肉菜炒食，爽脆鮮香，與冬筍有異曲同工之妙。

白毛茶

　　白毛茶是中國特種名茶之一。樂昌、仁化等縣的白毛茶已其特有的清香、甘醇、生津解渴、醒腦提神、消食開胃、除膩去漬和防治疴嘔吐、預防齲齒、驅除口臭、降低血壓等多種功能而著稱。常飲可健身益壽。

　　“白毛尖”茶是茶葉中的珍品，它因茶芽粗壯，密披銀色毫毛而得名。經加工的茶芽毫毛銀白如雪，茶湯清澈持久。據蒸青樣生化測定，茶多酚42.84％、氨基酸1.47％、干茶樣分析，茶多酚38.31％、咖啡堿5.5％、水浸出物45.03％。

　　韶關市的仁化、樂昌是“白毛尖茶”的主要產地。

樂昌馬蹄

　　樂昌馬蹄已其個頭大、皮薄肉嫩、水分充足、清甜無渣、爽脆可口而著稱。它具有清熱消渴、治脾熱、溫中益氣、開胃下食、消腫解毒等功能。

南華李

　　南華李，是曲江縣著名水果，肉質爽脆，清甜可口，多汁無渣。

三華李

　　三華李產于翁源縣三華鄉，品種很多，以雞麻李和蜜李風味最佳。它的特點是果大、肉厚、無渣、核小、清甜爽口、有香味。每年6月下旬定為“中國翁源三華李節”。

　　三華李是翁源縣著名的土特產品。1987年被評為廣東省十大優稀水果之一，有大紅色，具有特殊香味，肉爽清甜、馳名省內和港澳。三華李在芒種、夏至成熟、是城市度淡水果。

甘木通

　　甘木通是生長在粵北山區的一種野生藥用植物。經臨床試驗證明，甘木通用于治療高血壓冠心病有顯著效果，并且有用量少，藥效長、無副作用等優點，是一種有商品性生產前途的藥用植物。

　　樂昌、乳源的大瑤山已將甘木通變野生為家種。

龍腦

　　龍腦，又名梅片，是名貴的香料和中藥。其中的右旋龍腦是許多貴重的中成藥如“云南白藥”、“六神丸”、“喉風散”等的重要成分。

　　粵北山區有能產天然右旋龍腦的梅片樹。

巴戟天

　　巴戟天是廣東有名的地道藥材，國內外享有聲譽。翁源、始興等地均有野生分布。

大鯢

　　大鯢，通俗稱“蛙蛙魚”，因會發聲，故名。它生長于少受污染的山澗溪流之間，在樂昌、乳源、等縣有分布。

棘胸蛙

　　棘胸蛙、當地稱為“石蛤”。其肉質鮮美，是深受歡迎的食物，市場上供不應求。

馬壩油粘米

　　馬壩油粘米是曲江縣傳統的優質水稻品種。以其米粒細小、質地硬韌、晶瑩透明、油脂量高而著稱，一直是中國出口大米中的主要品種之一。

　　馬壩油粘米是曲江縣的名優特產，在封建社會曾作為“貢米”，它米粒細長，晶瑩潔白，香滑軟熟，飯后齒頰留香。

黃煙

　　南雄黃煙是以色澤金黃，味道清香的特點而聞名于世，曾遠銷30多個國家和地區。1984年以來，開始引種美國濃香型G28香煙，至今發展到幾十萬，煙葉保持原種風味質量上乘。

　　南雄、始興兩縣生產的黃煙葉具有易燃、灰白、色澤金黃、煙味醇香、尼古丁含量較少等特點，聞名海外。

獼猴桃

　　李時珍在《本草綱目》中記述獼猴桃：其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸名。獼猴桃果肉細軟，多汁，果味清香，酸甜可口，營養豐富，每一克鮮果含維生素200——400毫克，比蘋果，梨，柑桔等水果的含量高十幾倍。還含有大量維生素B、葡萄糖、各種氨基酸、碳水化合物以及稀有的解朊酶等成分。

　　食用獼猴桃對于降低膽固醇，保護心肌都有作用。還被認為具有增強食欲。軟化血管，預防高血壓、冠心病、防癌、治癌等功效。除鮮吃外，還可以加工罐頭、果醬、果酒、保健飲料等。

　　 獼猴桃是中國的特產，我市主要分布于樂昌、始興、乳源、南雄、仁化。