江西菜點包括南昌、九江、景德鎮及井岡山等地區的特色風味，總地來說，江西菜善烹山珍野味和水產，菜品色重油濃，喜好辣椒，口感肥厚。 　　南昌、九江等地的菜肴講究配色、造型以及多樣化的烹調方法，口味也較豐富。而邊遠山區的烹調則講究火功，菜肴樸實量足，注重原味，尤其是各地的土產制饌，口味淳厚，充滿鄉情。江西的風味小吃和面點的品種也較多，制法各異，頗有特色。 　　江西著名的風味菜點有：三杯子雞、香質肉、冬筍干燒肉、藜蒿炒臘肉、原籠船板肉、潯陽魚片、炸石雞、興車豆腐、米粉牛肉、金線吊葫蘆、信豐蘿卜餃、樟樹包面、黃元米果等等。






脆皮石魚卷


廬山盛產石魚，廬山歷代名廚用石魚制成各式各樣的菜肴，脆皮石魚卷就是其中之一，歷史悠久，久負盛名。 這款菜肴鮮味濃厚，顏色金黃，外脆里嫩，是佐酒佳肴。而且它富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素等，有寬中健胃、益肺補虛之功效。脾胃虛弱、食欲不振、肺虛咳嗽、浮腫等患者食之尤佳。


推薦特色店:

風味烤鹵


　　漫步在南昌街頭，要品嘗特色風味，還是應該買一些風味烤鹵吃。南昌有許多家烤鹵店，整日里門庭若市，偶爾還店門前還會排起長隊，由此可見南昌人喜愛烤鹵食品。這種特色食品攜帶方便，下酒下飯隨皆宜，也是親朋好友之間相互饋贈的上佳禮品。所以，大凡旅游觀光客們來南昌都以品嘗烤鹵作為一大樂事。


推薦特色店:

贛味乳狗肉


　　贛味乳狗肉特點是鮮香微辣，為佐酒佳肴。制作方法：取乳狗四肢（軟肋部分留著它用），用京蔥、料酒、八角、精鹽、味精適量腌漬上味。余下的姜、香蔥、干椒蒜子切末。將花生仁用油炸好，用刀塌成末，吹去皮。將姜末、蔥末、干椒末、蒜末、花生仁末放在一碗內，用高湯、精鹽、味精、胡椒、香油、香醋、紅油兌成鹵汁待用。制作時將腌漬好的狗肉入籠內蒸熟后取出晾干后去骨，然后切成4.5厘米寬的薄片，整齊地排在盤內，澆上兌好的鹵汁點綴好即可。